En ocasiones hemos escuchado hablar de carnes magras o cortes magros, y te preguntaras  ¿qué significa?, este tiene que ver con un corte de carne que es alto en proteína, pero bajo en grasa, los nutricionista los recomienda para un estilo de vida saludable, para que una carne sea magra debe tener 90% de fibra muscular y menos del 10% de grasas, que se traduce en más contenido de proteínas, es importante destacar que esta pueden ser carnes blancas o carnes rojas, en este artículo conocerás un poco sobre este tipo de carne y recetas de Magro con tomate y aqui tienes tambien otra rica receta de Macarrones a La Carbonara

Recetas de Magro con tomate

Es una receta muy famosa a base de carne de la parte trasera del cerdo y salsa de tomate, es típica de la cocina de Andalucía y Navarra en España, esta receta presenta diferentes variantes, es muy rica ya que la combinación del tomate y el cerdo es fantástica y  el hecho de que sea tan popular se debe a que se realiza con ingredientes sencillos y económicos, aquí algunas de las más populares recetas de Magro con tomate.

Magros con tomate y especias.

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne magra de cerdo.
  • 1 pimiento verde pequeño o mediano.
  • Tres diente de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 ajo porro.
  • 2 pimiento rojo pequeños.
  • 5 tomate grandes
  • Una taza de vino blanco.
  • Un vaso de agua.
  • Una cucharadita de romero.
  • Media cucharada de tomillo.
  • Orégano seco al gusto.
  • 3 hojas de laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce en polvo para dar gusto al Magro con tomate.
  • Sal al gusto.
  • Ocho cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Preparación del Magro con tomate:

  1. Corta el pimentón rojo y verde en pequeños cuadritos, la cebolla y el ajo porro en trozos muy finos y machaca muy bien el ajo, luego reserva.
  2. El cerdo debes cortarlo en cuadritos medianos
  3. En el robot de cocina echa dos o tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cuando se encuentre caliente colocan los cuadros de la carne de cerdo, acompañado de un poco de sal.
  4. Coloca el robot de cocina a temperatura media y deja cocinar la carne de cerdo por 10 o 15 minutos hasta que quede bien dorado.
  5. Procura que la carne de cerdo magra quede bien cocida por todos lados.
  6. Agrega las verduras picadas para que se vallan cociendo con la carne, deja que se sofrían muy bien a temperatura media, cuando observes que las verduras están transparentes ya está lista para agregar el pimentón dulce en polvo, el tomillo, orégano, romero y hoja de laurel.
  7. Añade el vino blanco, cocina por 5 minutos hasta que se evapore el alcohol, luego coloca el agua y deja cocinar por al menos 15 minutos más.
  8. Cuando observes que se evaporo un poco el caldo, agrega el tomate y deja cocer 25 minutos, hasta que el tomate este bien cocido, coloca sal y pimienta recién molida.
  9. Deja reposar unos minutos para que el cerdo suelte sus jugos, una vez listo puedes servir el magro con tomate, con unas papas al horno o un arroz blanco.

Magro de tomate con vino tinto.

Ingredientes:

  • 400 gr de Magra o magro de cerdo picado en cuadritos listo para guisar.
  • 1 Pimiento grande verde italiano.
  • 1 Pimiento grande rojo italiano.
  • 1 Cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 Tomates grandes triturados.
  • Una copa de Vino tinto.
  • Caldo de pollo o vegetales.
  • Una cucharada de azúcar.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal fin al gusto.

Preparación Magro de tomate con vino tinto:

  1. En esta preparación debes tener un poco de paciencia ya que todo se cocina por separado, lo primero que debemos hacer es lavar muy bien y picar la cebolla el pimentón verde, el pimentón rojo en cuadros pequeños y machacar muy bien el ajo. Una vez que estén listos reservar por separado.
  2. En el robot de cocina colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los pimentones, colocar un poco de sal, cuando ya estén blandos y empiecen a soltar sus olores, retirar y reservar.
  3. En el mismo aceite colocar la cebolla y el ajo, cocinar a temperatura media hasta que la cebolla se coloque transparente, cuando ya está lista retirar y reservar.
  4. Colocar sal y pimienta a la carne de cerdo y agregar al robot de cocina, déjalo hasta que se coloque bien dorado.
  5. Luego que el cerdo ya este dorado por todos lados colocas la cebolla, remueve bien y cocinar por unos 15 minutos, hasta que el cerdo haya soltados todos sus jugos.
  6. Agregar el tomate triturado, coloca la azúcar para cortar un poco la acides del tomate, deja hervir 10 minutos más.
  7. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, lleva la preparación a punto de ebullición, baja la temperatura y tapa, deja cocinar por unos minutos 20 minutos y espera que reduzca, es importante que vigiles que no valla a quedar muy seco, si es así puedes agregar caldo de pollo o vegetales.
  8. Por ultimo coloca los pimentones y remueve, agrega sal y pimienta recién molida y cocina por 10 minutos más. Retira del fuego y deja reposar para que los sabores se asienten.

Magros con tomate picante

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne de cerdo magro.
  • Una copa de vino blanco
  • 1 cebolla grande.
  • 2 pimientos verdes medianos.
  • Una lata de tomate frito.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal fina al gusto.
  • Pimienta recién molida al gusto.
  • Pimentón en polvo picante.

Preparación:

  1. El primer paso consiste en lavar y picar muy finito la cebolla y el pimentón en cuadritos
  2. Colocamos en el robot de cocina a temperatura media las verduras (cebolla y pimentón), deja que se sofrían bien hasta que la cebolla suelte sus jugos y se vea transparente y el pimentón este tierno.
  3. Mientras se pocha la cebolla, vamos preparando los tomates, le sacamos las pepas y los cortamos trozos.
  4. Cuando la cebolla y el pimentón estén listos, incorporamos el tomate y dejamos sofreír, agregamos el vino blanco, se añade la sal, la pimienta y azúcar, pasamos por la batidora, reservamos.
  5. Por otro lado, colocamos aceite de oliva y la carne de cerdo en trozos y dejamos que se dore por todos lados, agregamos sal y pimienta y unas hojas de laurel, dejamos que se fría, colocamos el resto de vino blanco para desglasar y terminamos de cubrir con agua.
  6. Dejamos cocer 15 minutos y colocamos la salsa de tomate y el pimentón en polvo picante, para terminar el guiso, mezcla todo muy bien.
  7. Deja reposar, ya tienes todo listo para degustar tú Magros con tomate.
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Precio sujeto a disponibilidad. Actualizado en 2019-09-16