Desde tacos hasta tamales, es difícil no amar las Recetas de comida mexicana auténticas. México es muy rico en el ámbito culinario, la cocina tradicional mexicana es un modelo cultural integral que comprende agricultura, prácticas rituales, habilidades ancestrales, técnicas culinarias, costumbres de la comunidad y modales. Esto es posible gracias a la participación colectiva en toda la cadena alimentaria tradicional: desde plantar y cosechar hasta cocinar y comer.

La base de las recetas de comida mexicana se centra en el maíz, los frijoles y los chiles; procesos de cocción como la nixtamalización (maíz que descascara la cal, lo que aumenta su nivel nutricional); y utensilios singulares que incluyen piedras de moler y morteros de piedra. Los ingredientes nativos como variedades de tomates, calabazas, aguacates, cacao y vainilla aumentan los alimentos básicos.

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Así que si te encanta la comida mexicana o estás interesado en preparar platillos mexicanos para probarla por primera vez, a continuación encontrarás algunas recetas de comida mexicana que son deliciosas y sencillas de preparar, y lo más seguro es que te encantarán. Cabe destacar que aunque usualmente los platillos mexicanos se preparan de manera convencional, existen determinados platos, como los postres, que pueden ser preparados con la ayuda de robots de cocina para repostería sin inconveniente alguno.

Recetas de comida mexicana: Quesadillas de carne desmechada

La quesadillas de carne desmechada son una de las mejores recetas de comida mexicana que vas a probar. Son muy fáciles de preparar y podrás disfrutarla con tu familia. No cabe duda alguna que todo aquel que pruebe una de estas quesadillas quedará completamente deleitado.

  • Ingredientes:
    • 450 gr de huesos de médula de res (opcional).
    • ½ cebolla blanca.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 hoja de laurel.
    • Sal al gusto.
    • 1 y ½ tazas de masa de harina de maíz.
    • 1 ¼ tazas de agua.
    • 1/2 taza de queso Oaxaca rallado.
    • 1 taza de lechuga rallada.
    • 8 cucharadas de queso mexicano como ‘queso fresco’ o Cotija.
    • 4 cucharadas de crema de mesa mexicana.
    • ½ kg de punta trasera de res.
    • También necesitarás 2 cuadrados grandes de plástico de aproximadamente 10 pulgadas cada uno y 1 plato de vidrio para pastel, para formar la tortilla grande para la quesadilla.
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  • Pasos para la preparación:

1) Coloca la carne y los huesos (si los usas) en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Agrega la hoja de laurel y cubre con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna.

2) Tritura la carne una vez que se haya enfriado. Desecha los huesos y mezcla la médula con la carne. Sazonar con sal, luego hacerlo a un lado.

3) Mezcla 1 y ½ taza de harina con 1 ¼ de tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). Divide la masa en 4 bolas grandes.

3) Enrolla cada bola de masa en forma de tronco, luego colócala en 2 láminas de plástico y presiona hacia abajo con tu presa de tortilla o un molde de vidrio para pastel. Esto formará una gran tortilla oblonga.

5) Cocina la tortilla en una plancha precalentada girándola dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellena con el queso rallado y la carne y cubre con la lechuga, la crema y el queso restante.

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Recetas de comida mexicana: Tacos de adobo de Chipotle con rabo de buey

Entre las recetas de comida mexicana están estos tacos de adobo de chipotle que te harán hasta lamer el plato de lo deliciosos que son. La rica salsa es suave y mejora los sabores del rabo de buey. De por sí, los tacos de rabo de buey son una delicia.

  • Ingredientes:
    • 680 gramos de rabo de buey.
    • ¼ de cebolla blanca mediana.
    • 1 diente de ajo grande.
    • 1 hoja de laurel.
  • Ingredientes para el adobo:
    • 3 chiles guajillos limpios, sin las venas y semillas.
    • 1 diente de ajo grande.
    • 2 tomates ciruela.
    • 1 Chipotle en adobo (la versión enlatada).
    • ½ cucharadita de comino recién molido.
    • ½ cucharadita de orégano mexicano.
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
    • 1 cucharada de manteca o aceite vegetal.
    • ½ cebolla mediana cortada en rodajas.
    • Sal al gusto.
    • 12 tortillas de maíz pequeñas u 8 tortillas de maíz medianas.
  • Ingredientes para adornar:
    • 1/3 de taza de cebolla picada.
    • 1/3 de taza de cilantro picado.
    • ¼ de taza de rábanos picados.
    • Salsa picante de tu elección.
  • Pasos para la elaboración:

1) Coloca las piezas de rabo de buey, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en un horno holandés o una olla para sopa, luego cubre con 8 tazas de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocina hasta que la carne esté tierna y puedas quitar los huesos sin esfuerzo.

2) Mientras se cocina la carne, asa los chiles guajillos y el diente de ajo sobre una sartén a fuego medio. Los chiles guajillos estarán listos en cuestión de segundos; retíralos cuando veas que comienzan a cambiar de color y liberan su aroma.

3) Coloca los chiles guajillos en un recipiente con agua tibia para remojarlos durante 20 minutos.

4) Asa los tomates en la misma sartén; gira para obtener un tostado uniforme (este paso tomará entre 5 y 6 minutos). Una vez que estén listos, córtalos y colócalos en la licuadora junto con el ajo asado y la pimienta chipotle, solo asegúrate de quitar la piel carbonizada del ajo.

5) Calienta la manteca de cerdo o el aceite en una sartén mediana, agrega las rodajas de cebolla y fríe hasta que estén transparentes. Vierte la salsa y cocina a fuego lento durante 8 minutos.

7) Desecha los huesos del rabo de buey, añade todos los trozos de carne a la salsa y sigue cocinando durante otros 8 minutos. Sazona con sal y más pimienta, si es necesario según tu gusto.

8) para servir, calienta las tortillas de maíz sobre una sartén caliente, vierte un poco de la salsa de adobo de cola de buey y adorna con cilantro picado, cebolla y rábanos.

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Recetas mexicanas: Enchiladas al estilo Tabasco con relleno de picadillo

Una de las recetas de comida mexicana que no se pueden dejar a un lado son las enchiladas al estilo Tabasco con relleno de picadillo. Para esta receta necesitarás un poco de tiempo extra para preparar el relleno de la enchilada, o mejor aún, puedes hacerlo con un día de anticipación. Estas enchiladas no son picantes, y hay personas que pueden preferir hacer su propia salsa con pimientos anchos y especias en lugar de usar salsa de mole.

  • Ingredientes:
    • 450 gr de carne molida.
    • ½ taza de cebolla blanca finamente picada.
    • 2 dientes de ajo picados.
    • 2 cucharadas de aceite vegetal.
    • ¾ de plátano picado. (Opcional).
    • ½ taza de pasas.
    • ¼ de taza de almendras picadas o en rodajas.
    • ¼ de taza de aceitunas verdes finamente rebanadas.
    • 1 y ½ tazas de tomate cortado en cubitos.
    • 2 y ½ tazas de salsa de mole preparada.
    • 12 tortillas de maíz.
    • Algunas rodajas de cebolla blanca para rematar las enchiladas.
    • Sal y pimienta para sazonar.
    • 2/3 de taza de queso fresco desmenuzado.
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  • Pasos para la elaboración:

1) En una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medo alto, cocina la carne durante unos 5 minutos, luego agrega la cebolla y el ajo.

2) Cocina durante unos 10 minutos, luego agrega el plátano, las aceitunas, las pasas y las almendras y sigue cocinando, partiendo la carne en trozos pequeños. Cocina hasta que la carne esté opaca, aproximadamente 7 minutos.

3) Agrega el tomate, revuelve y cubre. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la mayoría de los jugos hayan sido absorbidos. Condimentar con sal y pimienta.

4) Calienta las tortillas de maíz en una plancha a fuego medio.

5) Cubre con una servilleta de cocina para mantenerlas calientes.

6) Para preparar las enchiladas, vierte un poco de la salsa de mole sobre la tortilla y luego agrega aproximadamente 2 cucharadas de picadillo.

7) Enrolla la tortilla y colócala, con la costura hacia abajo, en los platos para servir y sigue formando el resto de las enchiladas.

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8) Para servir, vierte la salsa de mole sobre las tortillas enrolladas, cubre con queso desmenuzado y adorna con las rodajas de cebolla.

Precio sujeto a disponibilidad. Actualizado en 2020-11-24