Las Recetas con castañas están conformadas por nueces pertenecientes a la familia de las hayas. Las castañas han sido cultivadas desde la antigüedad en Oriente y Europa, con el resultado de que las castañas chinas, japonesas y europeas son mucho más grandes que las nueces silvestres.
Las castañas son nueces dulces y comestibles que crecen dentro de una cubierta espinosa llamada rebaba. Tienen una cubierta externa color marrón oscuro no comestible y una piel amarga parecida al papel, y ambas necesitan ser eliminadas antes de comer. Las castañas crudas frescas generalmente están disponibles durante todo el año.
No obstante, las nueces de las recetas con castañas son diferentes a otras en que son muy bajas en aceite (2%). Se echan a perder fácilmente cuando están frescas, pero se conservan durante años si se secan adecuadamente. Tienen excelentes proteínas, similares a los frijoles y el maíz. Además de los usos de tostación y el relleno de castañas frescas, las castañas secas se pueden moler para obtener harina y usarse en pan y pasta. De igual modo, las castañas puedes utilizarse para la preparación de distintas recetas elaboradas en una olla inteligente, las cuales disfrutarás por su gran sabor.
¿Qué castañas debes comprar?
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Realmente, no hay mucha diferencia entre las castañas de Europa y las de Asia. No saben exactamente igual, pero la distinción de sabores no es muy notable. Las mejores castañas son las que tienen un buen sabor, se cocinan rápidamente y son fáciles de pelar.
Además, es importante mirar las cáscaras de las castañas que estás comprando para preparar recetas con castañas. La cáscara deben ser de un color marrón vibrante, con un poco de brillo. A medida que las castañas crecen, se vuelven aburridas, tristes y anodinas. Y si puedes escuchar el ruido de las castañas dentro de las cáscaras, no las compres ya que probablemente se han secado y no serán comestibles.
Recetas con castañas asadas
Las castañas asadas son muy usuales a finales de otoño e invierno. Puedes recrear ese delicioso aroma y sabor característico en casa directamente en tu horno, para un refrigerio simple y satisfactorio con una de las recetas con castañas asadas explicada a continuación.
- Ingredientes:
- 450 gramos de castañas (sin pelar, sin tostar).
- Preparación:
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Con un cuchillo de cocina afilado haz un corte en forma de X en el lado redondo de cada castaña, para evitar que exploten por la presión interna cuando se calientan.
- Colócalas en una rejilla para hornear o en una bandeja para hornear.
- Transfiere las castañas al horno y tuéstalas hasta que las pieles se hayan retirado de los cortes y las nueces se hayan ablandado (exactamente cuánto tiempo dependerá de las castaña, pero al menos 15 a 20 minutos).
- Retira las nueces del horno, colócalas en una toalla vieja, envuélvelas, exprímelas con fuerza (deben crujir) y déjalas reposar durante unos minutos.
- Luego pela las castañas y cómelas.
Recetas con castañas: Sopa de castañas asadas
Entre las recetas con castañas se encuentra esta suave sopa de castañas asadas que tiene todos los sabores sutiles de la nuez de árbol, con nutrición adicional de zanahorias y caldo de verduras, todos ligeramente condimentado con clavos y hojas de laurel. Puedes convertirla en una sopa vegana usando leche no láctea y margarina o aceite vegano.
- Ingredientes:
- 3 cucharadas de margarina o aceite de oliva.
- 1 zanahoria (picada).
- 1 costilla de apio (picada).
- 1 cebolla (picada).
- 6 tazas de caldo de verduras.
- ¼ de taza de perejil fresco (picado).
- ¼ cucharadita de clavo molido.
- 2 hojas de laurel.
- 340 gramos de castañas (asadas y peladas).
- ¼ de taza de leche de soja sin azúcar.
- Sal y pimienta para saborizar.
- Preparación:
Reúne los ingredientes.
- En una olla grande de sopa o caldo, saltea la zanahoria picada, el apio y la cebolla en la margarina o aceite vegano hasta que estén muy suaves, aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Luego, agrega el caldo de verduras a la olla y revuelve para combinar.
- Añade el perejil fresco picado, los clavos, las hojas de laurel y las castañas asadas y peladas. Hierve la mezcla, luego reduce el fuego a medio bajo y deja hervir a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 minutos.
- Retira del fuego y saca las hojas de laurel.
- Haz puré la sopa en una licuadora o procesa hasta alcanzar la consistencia deseada (haz un puré completamente suave o deja unos trozos, depende de ti).
- Regresa la sopa de castañas a la olla. A fuego medio bajo, agrega la leche de soya y deja cocinar hasta que se caliente nuevamente.
- Sazona generosamente con sal y pimienta antes de servir. Posteriormente, ya puedes disfrutar de la exquisita sopa de castañas.
Recetas de castañas: Relleno de castañas
Otra de las recetas con castañas que no pueden pasarse por alto es el relleno de castañas. Puedes preparar este sabroso relleno como acompañamiento de un plato de comida reconfortante, te encantará agregar castañas carnosas para una textura y sabor diferentes. Se presenta de una manera muy similar al relleno tradicional, pero las castañas lo hacen muy abundante.
- Ingredientes:
- 2 tazas de castañas frescas enteras.
- 1 taza de mantequilla.
- 1 cebolla (picada).
- 2 dientes de ajo (picados).
- 1 cucharadita de sal.
- ¼ de cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de hojas de mejorana seca.
- 1 cucharadita de hojas secas de tomillo.
- ½ cucharadita de condimento para aves.
- 450 gramos de pan blanco (en cubos y secado durante la noche).
- 450 gramos de pan integral (en cubos y secados durante la noche).
- 3 huevos.
- 1/3 de taza de leche.
- Preparación:
- Con un cuchillo afilado, corta hendiduras en la superficie de las castañas.
- Coloca las castañas en una cacerola mediana, cubre con agua fría y hierve a fuego alto. Luego cubre la cacerola, reduce el fuego a medio y cocina durante 25 minutos o hasta que las castañas estén tiernas al perforarlas con un cuchillo.
- Escurre la sartén y deja que las castañas se enfríen hasta que puedas manejarlas.
- Cuidadosamente pela las castañas con un cuchillo afilado. Desecha las pieles y pica la carne de castaña en trozos grandes. Puedes sustituir por dos tazas de castañas enlatadas, enjuagadas y escurridas.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las castañas cocidas y picadas, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, la mejorana, el tomillo y el condimento para aves. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.
- Transfiere todo a una fuente mediana para hornear y mezcla con el pan en cubos.
- En un tazón pequeño, bate los huevos y la leche. Rocía esto sobre la mezcla de pan en cubos. Mezcla suavemente con las manos para cubrir todo bien.
- Ahora estás listo para rellenar al ave de tu preferencia.
Precio sujeto a disponibilidad. Actualizado en 2022-01-06
