Las Recetas con granada se basan en una fruta con orígenes antiguos que crece en el Medio Oriente, Asia, la región del Mediterráneo y el suroeste de los EE.UU. En la actualidad, la granada se consume en una amplia variedad de formas dulces y saladas, incluidas en su presentación fresca, seca y en jugo.

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Las granadas son frutos redondos, de color marrón rojizo con un exterior duro y liso. Crecen en árboles con forma de arbusto y, por lo general, tienen un tamaño similar al de una naranja. El interior de una granada consiste en un mesocarpio blanco y pulposo que rodea pequeñas semillas. Las semillas, también conocidas como arilos, son del tamaño de granos de maíz y contienen jugo rojo brillante. Son la única parte comestible de la fruta, y cada granada contiene cientos de semillas, las cuales pueden ser usadas en las recetas con granadas que a su vez pueden ser preparadas con la ayuda del robot de cocina Taurus Mycook Touch. Sin embargo, los arilos pueden ser un poco difíciles de extraer enteros si la fruta no se usa simplemente para jugo.

Las semillas de granada se pueden comer frescas como un aperitivo agridulce, como guarnición o ingrediente, o secas. Para pelar una granada, corta la parte superior de la corona. Saca la parte del centro, teniendo cuidado de no interferir en las semillas. Usa un cuchillo afilado para marcar solo la cáscara externa delgada, cortando de arriba abajo y creando cuatro segmentos. Presiona cuidadosamente en el medio donde ahuecaste el centro para separar la fruta en cuartos. Despega la pulpa blanca suelta. Sumerge cada segmento en un recipiente con agua fría y dobla la cáscara externa hacia atrás para sacar las semillas sueltas. Cuidadosamente saca las demás semillas sueltas bajo el agua; se hundirán hasta el fondo y la pulpa no comestible flotará.

Recetas con granada: Pudín de granada con biscotti

Es una de las recetas con granada más deliciosas, podrás preparar pudines rosados muy ricos y bonitos. Además, lo crujiente de la nuez y picante del biscotti es una combinación sabrosa.

  • Ingredientes para el pudín:
    • 180 ml de jugo de granada.
    • 600 ml de crema doble.
    • 135 gramos de azúcar en polvo.
    • Ralladura de ½ limón.
  • Ingredientes para el biscotti:
  • 250 gramos de harina todo uso.
    • 1 cucharada de levadura en polvo.
    • 250 gramos de azúcar en polvo.
    • 110 gramos de pistachos.
    • Ralladura de ½ limón.
    • 2 huevos.
    • 1 yema de huevo.
  • Ingredientes para servir:
    • 50 gramos de semillas de granada.
    • Ralladura de 1 limón.
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  • Preparación:

1) Para hacer el pudín, pon todos los ingredientes en una sartén mediana. Lleva a ebullición mientras revuelves con un batidor, luego baja el fuego ligeramente y cocina a fuego lento durante 4 minutos.

2) Vierte la mezcla a través de un tamiz fino, desnata con una cuchara o cucharón para asegurarte de que tus pudines tengan un acabado limpio y liso, luego vierte en tu elección de vasos para servir.

3) Para el biscotti, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar, los pistachos y la ralladura de limón. En otro tazón, bate los huevos y la yema de huevos juntos.

4) Agrega el huevo a los ingredientes secos gradualmente, mezcla constantemente hasta que la masa se una. Estira en un óvalo de 3 cm de profundidad y enfría en la nevera durante una hora. Mientras tanto precalienta el horno a 180 °C.

5) Retira de la nevera y ponlo en una bandeja para hornear forrada con pergamino para hornear. Colócalo en el horno durante 20 minutos y luego déjalo enfriar.

6) Una vez frío, córtalo en rodajas de 1 cm de grosor, en ángulo. Regresa las rebanadas a la bandeja para hornear, baja el horno a 140 °C y hornea durante 6-10 minutos. Retira del horno y colócalas en una rejilla para enfriar.

7) Para servir, coloca las semillas de granada fresca en la parte superior del pudín, con la ralladura de limón y el biscotti a un lado.

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Recetas con granada: Mozzarella con granada, naranja y albahaca

Una sorprendente versión del clásico combo tricolor tradicional, con naranja en lugar del tomate, y un aderezo de semillas de granada almibarada vertido generosamente.

  • Ingredientes:
    • 300 gramos de mozzarella.
    • 1 o 2 naranjas, segmentadas.
    • 1 manojo de albahaca.
    • Sal marina escamosa.
  • Ingredientes para el aderezo:
    • 500 ml de jugo de granada.
    • 200 ml de jugo de naranja.
    • 1 cucharada de azúcar morena.
    • Semillas de 2 granadas.
    • 250 ml de aceite de oliva extra virgen.
    • Jugo de 1 limón.
  • Preparación:

1) Primero, comienza con el aderezo. Vierte el jugo de granada y naranja en una sartén y agrega el azúcar moreno. Reduce la mezcla a jarabe, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Retira del fuego y deja a un lado para que se enfríe.

2) Escurre la mozzarella y desgarra en pedazos iguales, colócalos en un plato grande para servir.

3) Esparce los trozos de naranja. Rasga las hojas de albahaca y esparce sobre la naranja.

4) Mezcla 50 ml del jarabe y las semillas de granada fresca con el aceite de oliva y la mitad del jugo de limón.

5) Sazona la mozzarella y las naranjas con sal y rocía generosamente con el aderezo. Servir inmediatamente.

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Receta con granada: Sopa de coliflor con granada y cilantro

Haz un gran lote de esta sopa con especias marroquíes para nutrir y alimentar a una gran reunión, es otra de las recetas de granada que te serán de gran ayuda. Una guarnición de semillas de granada y cilantro fresco hace que este platillo sea más que presentable también.

  • Ingredientes:
    • 3 zanahorias medianas, picadas.
    • 3 tallos de apios medianos, picados.
    • 3 cebollas picadas.
    • 3 puerros medianos, picados.
    • 700 gramos de papas, peladas y picadas.
    • 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • 1 cabeza de ajo picada.
    • 3 hojas de laurel.
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  • Especias:
    • 2 cucharadas de comino.
    • 1 cucharada de cilantro molido.
    • 1 cucharada de pimentón.
    • 1 cucharada de pimentón ahumado.
    • 1 cucharadita de hojuelas de chile.
    • 1 cucharadita de canela molida.
    • 1 cucharadita de nuez moscada molida.
    • 2 cucharadas de azúcar morena.
    • 1 coliflor grande, picada.
    • 2 x 440 g de garbanzos en latas.
    • 3 a 4 litros de caldo de verduras.
    • Un pequeño manojo de perejil.
    • Jugo de 1 limón.
    • Sal y pimienta negra.
  • Ingredientes para servir:
    • Semillas de 1 granada.
    • Melaza de granada.
    • 1 manojo pequeño de cilantro fresco.
  • Preparación:

1) Fríe la zanahoria, el apio, la cebolla blanca, el puerro y la papa en el aceite de oliva hasta que tengan un poco de color. Agrega el ajo, el laurel, las especias y el azúcar, y cocina hasta que las especias liberen su aroma.

2) Remueve y desecha las hojas y el tallo duro de la coliflor, luego pica las partes comestibles y agrega a la base de la sopa. Añade los garbanzos, el caldo de verduras, y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas: aproximadamente 20 minutos.

3) Agrega el perejil y el jugo de limón y, usando una licuadora de mano o un procesador de alimentos, mezcla la sopa hasta que esté rica y suave. Es posible que debas agregar un poco más de caldo si está demasiado espeso. Prueba y sazona con sal y pimienta.

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4) Para servir, vierte en un tazón y decora con una pizca de semillas de granada, unas gotas de melaza de granada y hojas de cilantro.

Precio sujeto a disponibilidad. Actualizado en 2020-08-11