Las albóndigas, es un plato conocido a nivel mundial, el cual consiste en preparar una bola de carne que puede ser picada o molida, en algunos países lo hacen de pescado, se mezcla con huevos y diferentes condimentos, uno de los que no puede faltar es el perejil y muchos otros ingredientes, de acuerdo con la cultura gastronómica del país donde se esté preparando.
Este es un plato que se originó en Arabia y los árabes, lo llevaron a España, enseñando a los europeos a preparar este guiso, también lo llevaron a oriente hacia Asia y a otros países del mundo, este es un plato universal, por cada país tiene su forma de prepararlo.
Las albóndigas en salsa de almendras, es un plato de origen catalán y es una de las variedades que tiene este platillo. Es un plato perfecto para ser disfrutado en cualquier ocasión. Para su preparación son mu pocos los ingredientes que se necesitan, es muy fácil y sencillo de elaborar.
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Salsa de almendras para albóndigas
En este artículo hablamos de
Esta es una receta, muy fácil de preparar y muy nutritiva, puede ser servida con cualquier tipo de acompañante. la receta de albóndigas en salsa de almendras para thermomix también se puede adaptar a cualquier robot de cocina, como por ejemplo el Newcook. A continuación se presenta la forma de la preparación:
Ingredientes
- 750 gramos de carne picada de cerdo pueden usarse de res y se mezclan
- 80 gramos de pan rallado
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 huevo batido
- Un poco de harina para enharinar
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- Perejil picado para decorar
Ingredientes para la salsa de almendras
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 250 ml de vino blanco
- 625 ml de caldo de pollo
- 55 g de almendras trituradas
- 25 g de migas de pan desmenuzadas
Nota: Todos los ingredientes pueden ser cortados con un procesador de alimentos, para facilitar la preparación.
Modo de preparación de la salsa de almendras
Se pone a calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla y el ajo y se ponen a sofreír, revolviendo constantemente por 8 minutos o hasta que esté muy suave, se le coloca el vino y se cocina a fuego medio por 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido, seguidamente se le añade el caldo.
Se agregan las migas desmenuzadas y las almendras trituradas y se sazona al gusto con sal y pimienta. Se deja que se cocine a fuego lento, mientras se van haciendo las albóndigas.
En un tazón grande, se coloca la carne picada, el pan rallado, el ajo, la cebolla, la nuez moscada y el huevo batido, se mezclan todos los ingredientes con las manos limpias y se sazonan con sal y pimienta.
Se coge un trozo de masa con una cuchara y se rueda hasta que se forme una bola, luego se enharina ligeramente. En un sartén antiadherente grande se coloca el aceite de oliva, y se fríen todas las albóndigas dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados.
Se sacan las albóndigas del aceite cuando ya estén lista y se llevan a la salsa que se está cocinando, se remueve de forma suave para que todo se mezcle muy bien. Se deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro.
Transcurrido el tiempo se sirven las albóndigas con la salsa de almendras y se le espolvorea perejil por encima, se puede acompañar con arroz, papas o el acompañante que se desee.
Albóndigas en salsa de almendras malagueña
Esta es una rica receta, que es muy fácil de preparar y que no se necesita de mucho tiempo para tener un exquisito platillo que a todos les gustara:
Ingredientes para las albóndigas
- 1 kg de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan
- 2 pastillas de caldo concentrado
- Un puñado de almendras peladas y crudas
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Un chorro de vino blanco
- Unas hebras de azafrán o colorante en polvo
- Nuez moscada
- Harina
- Aceite y sal
Albóndigas en salsa de almendras de la abuela
Para picar los ingredientes se recomienda utilizar el robot de cocina masterchef, que hace más fácil y más exacto el corte de los mismos:
Se coloca la carne en un bol y se le agregan los ajos y el perejil picados, los huevos batidos, una pastilla de caldo concentrado triturada, los huevos batidos, sal y un poco de nuez moscada, se procede a mezclar todo muy bien, luego se le añade poco a poco el pan rallado, y se vuelve a mezclar hasta que la carne tenga consistencia y permita que se vayan formando las albóndigas.
Cuando las albóndigas estén listas, se enharinan y se fríen en abundante aceite, hasta que estén doradas por todos sus lados, se reservan.
En el robot de cocina se pica y se ponen a sofreír la cebolla, también se fríen las rebanadas de pan y las almendras, luego se pone todo en el robot de cocina y sele añade una pastilla de caldo concentrado y un chorro de vino blanco y se tritura.
Se ponen las albóndigas en una olla y se vierte sobre ellas la mezcla anterior, añadiendo el agua que sea necesaria para cubrirlas y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Se pueden servir acompañadas de patatas fritas o al vapor, arroz u otro acompañante.
Cómo preparar albóndigas en salsa de almendras receta
Es una receta muy fácil de elaborar utilizando un robot de cocina para picar los ingredientes, es ideal para una celebración especial, seguidamente la receta:
Ingredientes con estos ingredientes alcanza para 4 personas
- 500 gr. carne picada, puede ser de ternera o cerdo, o la mezcla de ambas
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan remojado en leche
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal, pimienta, zumo de medio limón.
Ingredientes para la salsa
- 100 gr. almendras
- 1 rebanada de pan duro
- 3 dientes de ajo
- ¾ litro de caldo de pollo
- 1 pizca de azafrán o colorante amarillo
- Sal, pimienta, aceite de oliva, para freír.
Modo de elaboración
En un bol se mezcla la carne picada con los ajos picados, el pan remojado en la leche, sin corteza, el huevo, el zumo de limón, sal y pimienta; se amasa hasta que se forme una masa lisa; se agrega un poco de pan rallado para darle una mayor consistencia a la masa.
Amasando con la mano se preparan las albóndigas, luego se ponen a freír en un sartén con un dedo de aceite el cual debe estar bien caliente hasta que estén doradas por todos sus lados. Se dejan escurrir y se reservan.
Se saltea en un poco de aceite las almendras y los ajos, hasta que estén doradas y se reservan, se le añade un poco más de aceite a la sartén y fríe el pan en trozos, luego se tritura las almendras con el pan y el ajo frito, con una taza de caldo.
Esta mezcla se vierte sobre las albóndigas y se le agrega el resto del caldo y el azafrán, se salpimientan y lleva fuego lento, hasta que la salsa este bien espesa, se bajan del fuego y se dejan reposar, para luego servir.
Precio sujeto a disponibilidad. Actualizado en 2022-01-06
